La Gastronomie

Quelques bons petits plats-les spécialités

La ville de Toulouse est un mélange d’influences gasconnes et à la fois méridionales.
Le foie gras, le confit, le magret, un grand panel de charcuterie, la truffade, la garbure (soupe), aligot, gâteau à la broche, croustade, …
le plus connu est bien entendu le cassoulet, à base de saucisse de Toulouse et de haricots blancs.(haricots blancs tarbais)
Le cassoulet, dont Toulouse et Castelnaudary se partage, la recette le cassoulet se cuisine aussi au canard gras ou à l’oie.
La saucisse de Toulouse est une préparation originaire de la ville du même nom.
La saucisse de Toulouse a une chair de couleur rose, elle se compose d'épaule et de poitrine de porc, de sucre, d'eau, de sel et de poivre
Autres spécialités locales sont les escargots toulousains, la Fénétra (gâteau aux amandes), le foie gras, la poularde à la toulousaine, la ratatouille à la toulousaine
Pour les amateurs de douceurs le Bonbon à la violette et le Cachou Lajaunie qui sont d'origines Toulousaines

Vous dégusterez
- le gâteau toulousain aux amandes.
- la Croustade aux pommes
- le fénétra (gâteau toulousain au citron, aux amandes et violette)
- le poulet sauté à la toulousaine (poulet,saucisse de Toulouse, lardons pommes de terre,oignons frits)
- le tourrin toulousain (soupe à l'ail, à l'oignon et à l'huile d'olive)
- l'aillade toulousaine (croûton de pain frotté d'ail avec des noix, arrosé d'huile d'olive)

Côté boisson

L’armagnac est l’alcool roi.
C’est la plus ancienne eau-de-vie produite dans le sud-ouest.
La région toulousaine est également productrice de nombreux petits vins et de six AOC (blancs, rouges, rosés).:
Les vins de Cahors, Gaillac, Fronton, Marcillac, Madiran et Pacherenc du Vic Bilh.
Le Tariquet un très bon (vin blanc)